| 生臭さがやわらぐ！おいしいイワシ料理のワザ |
 |
成岡さん 「ショウガがきいた甘辛いタレが しっかり絡んでいて、とても美味しい」 「ご飯が食べたくなります」 と、松田さん。 |
|
 |
まずは、頭と内臓を取ったイワシを 大きめのフライパンに並べ、 ひたひたの煮汁で煮ます。 |
 |
ここで使うのが、梅干し！ |
 |
梅干しを手でちぎりながら入れ、 タネも無駄なく加えます。 「梅干しの酸味で、 イワシの骨がやわらかくなるんですよ」 と、関先生。 |
 |
そして、落としぶたをして４０分、 時々、イワシに煮汁をかけながら ゆっくりと煮れば出来上がり！ |
 |
イワシを梅干しで煮た 「イワシの梅煮」。 骨まで丸ごと食べられる一品です。 そのお味はいかが？ |
 |
松田さん 「梅の効果でまろやか。食べやすい」 「骨までやわらかく、身もふっくらして美味しい」 と、成岡さん。 |
|
 |
まずは、粉チーズを 子供も大好きな卵に入れて、混ぜ合わせます。 関先生 「チーズを入れると、 イワシの生臭みがやわらぎますよ」 |
| ＜前のページ | ３/８ | 次のページ＞ |