生臭さがやわらぐ！おいしいイワシ料理のワザ
≪イワシの手開き≫
■
作り方
1．
イワシはウロコを取り、カマの下に親指と人差し指を入れ、
頭を折って腹側に引くと、内臓が取れる。
2．
腹を水洗いした後、海水ほどの塩水で洗う。
3．
中骨に親指をのせて、尾の方へ指を押しながらすべらせ、身を開く。
4．
尾と中骨を折って切り離し、中骨を頭の方へはがせば完成。
＜前のページ
５/８
次のページ＞
COPYRIGHT (C) 2010- CHUKYO TV.BROADCASTING CO.,LTD.
