| 本格キムチも簡単！「白菜」レシピ |
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まずは、白菜を塩漬けにしますが、その前に！ 「熱湯をサッとかけるんですよ」 と、加藤先生。 こうすると、塩漬けをスピードアップできるんです。 |
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続いてのポイントは、この「白玉粉」。 |
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水と合わせて弱火にかけ、糊状にします。 「トロミも付くし、白玉粉は餅米ですから 甘みも出せるんですよ」 と、加藤先生。 |
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そして、その他の材料は、こちら！ 粉唐辛子やコチュジャンなどがありますが、 秘密の“隠し味”は、後ほど紹介！ |
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一方、塩漬けした白菜は、 水洗いした後、よく水気を切って ざく切りにしておきます。 |
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あとは、すべての材料をビニール袋の中へ！ 「みんな入れますよ！ 粉唐辛子も入れました」 と、加藤先生。 |
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そして、先ほどの秘密の隠し味は、 しらす干しとイカの塩辛。 「魚のにおいを移したいのでしらす干しを、 発酵食品の塩辛を加えます」 と、加藤先生。 |
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