| 旬の「ワカメ」のアイデアレシピ |
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まずは、 かき揚げの衣がダマにならないコツを紹介！ 卵と水はあらかじめ混ぜておきます。 |
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そして、この混ぜておいたものを 薄力粉に少しずつ加えていきます。 こうすると、ダマになりにくいんです。 |
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今回、具にはツナ、短冊に切った豆腐、 味のアクセントになる紅ショウガなど、 ユニークな食材を使用しました。 |
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そして、ここで加えるのが「乾燥ワカメ」。 「衣の水分を吸いながら増えるので、 事前に戻しておかなくても大丈夫なんですよ」 と、北村先生。 |
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今回は、大きなお玉を使って、 ジャンボなかき揚げに仕上げましょう。 １８０度の油でカリッと揚げれば… |
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サクサクの衣がたまらない！ ワカメのかき揚げの出来上がり。 |
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「衣にしっかり味がついていて、 ワカメにも味が絡んでいて美味しいです。 紅ショウガがアクセントになっていていいですね」 と、結城さん。 |
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