■ 材料／４人分
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塩蔵ワカメ |
８０ｇ |
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ゴマ油 |
大さじ２ |
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豆板醤 |
小さじ１ |
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ニンニク |
１片 |
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ショウガ |
１片 |
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ネギ |
１本 |
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鶏ガラスープ |
１カップ |
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赤味噌 |
大さじ３ |
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砂糖 |
大さじ２ |
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水溶き片栗粉 |
適量 |
■ 作り方
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| 1． |
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塩蔵ワカメは一度、塩水で洗い、もう一度、塩水に５分ほどつける。
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| 2． |
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1)を真水で洗い、下ごしらえ完了。
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| 3． |
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中華鍋にゴマ油を熱し、豆板醤、ニンニク、ショウガ、ネギを加える。
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| 4． |
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3)に鶏ガラスープ、赤味噌、砂糖を加える。
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| 5． |
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4)に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
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| 6． |
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2)は食感や旨みを損なわないよう最後に入れ、味をサッと
絡めれば出来上がり。
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