| 春においしいシラスたっぷり！和・洋・中レシピ |
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続いて、シラスたっぷりの 中華風ソース作り！ シラスをフライパンでから煎りして 水分をとばし、旨みを凝縮させます。 |
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そこへ、鶏ガラベースの合わせ調味料を加えて、 水溶き片栗粉でトロミをつけます。 |
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あとは、シラスたっぷりの 卵焼きご飯にかければ出来上がり！ 具入りのラー油が決め手の 「シラス天津飯」。 |
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具にもソースにも、シラスの旨みが行き渡っています。 「卵の中にはやわらかいシラス、 あんには煎ったシラスが堪能できる一品。 ラー油で味が締まっています」 と、尾崎さん。 |
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まず、卵と小麦粉を 混ぜ合わせます。 |
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そして加えるのが、豆腐！ 「豆腐をつなぎにして なめらかに仕上げましょう」 と、酒向先生。 |
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