| プロが教える！本格派ハンバーグ |
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そして、中まで火が通ったかどうかを 見極めるコツをご紹介！ 「よく串などを刺して穴を開けてみますが、 これでは穴からせっかくの肉汁がこぼれてしまいます。 表面を軽く押して、はね返ってくる感じがあれば オーケーです」と、林シェフ。 |
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ハンバーグを焼いたフライパンに、 市販のデミグラスソース、 ケチャップ、ウスターソースを加えます。 |
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ここで！ 「かくし味に砂糖を加え、まろやかに仕上げます。 これで子どもさんも食べやすい味になりますよ」 と、林シェフ。 |
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濃厚でまろやかに仕上がったデミグラスソースを、 カリカリのハンバーグにかければ出来上がり！ 林檎亭自慢のデミグラスハンバーグ。 あふれ出る肉汁がたまりません！ |
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ハンバーグに加えるのは、 旬の春キャベツ。 「春キャベツは葉が柔らかいので、 事前に加熱しておく必要はないんですよ」 と、林シェフ。 |
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春キャベツを生のまま合い挽き肉に加え、 調味料などと一緒に混ぜ合わせます。 ハンバーグの形にしたら両面にパン粉をつけ、 中火で３分ずつ焼いていきます。 |
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