| ソラマメのうまみを味わう簡単レシピ |
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魚焼きグリルが両面焼きの場合は、そのまま５分。 片面焼きは、途中で裏返して同じく５分焼きます。 さやから、ほんのり出る湯気が焼き上がりのサイン！ |
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「さやごと焼くと、 中が蒸し焼き状態になって、 うまみがグッとアップするんですよ」 と、北村先生。 |
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「薄皮ごと食べていただくことによって、 食物繊維もしっかりとれるんですよ」 と、北村先生。 |
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ところで、このソラマメ。 中華料理に欠かせない ある調味料になるんですよ。 何だか分かりますか？ |
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「豆板醤は、ソラマメが原料なんですよ」 と、北村先生。 |
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この豆板醤は、ソラマメを発酵させ、 唐辛子などの香辛料を加えて 熟成させたものなんです。 |
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