| 旬の初ガツオのアイデアレシピ |
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そこにカツオを入れ、中火で８分煮ていきます。 「カツオの臭みを取り除くため、 白ワインを加えたお湯で茹でます」 と、酒向先生。 |
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中まで火が通ったら、 フォークで一口大にほぐします。 |
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そして、味の決め手は、 マヨネーズとしょうゆ。 「濃厚なマヨネーズで味をつけることで、 カツオ本来のクセを抑えることが出来るんですよ」 と、酒向先生。 |
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そう、作っていたのは、 カツオのコロッケ！ |
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コロッケを１７０度の油で揚げたら、 「カツオコロッケ」の出来上がり。 |
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塩とレモンでサッパリといただきます。 |
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