■ 材料／８個分
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カツオ |
１００ｇ |
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白ワイン |
１／２カップ |
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水 |
８００ｃｃ |
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ジャガイモ |
２個 |
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新タマネギ |
１／２個 |
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サラダ油 |
小さじ１ |
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マヨネーズ |
大さじ３ |
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しょうゆ |
小さじ２ |
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小麦粉 |
適量 |
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卵 |
適量 |
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パン粉 |
適量 |
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揚げ油 |
適量 |
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レモン汁 |
１個分 |
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塩 |
小さじ１／２ |
■ 作り方
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| 1． |
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カツオは白ワインを加えた湯でサッと茹でて臭みを取り除き、
フォークなどで粗くほぐしておく。
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| 2． |
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ジャガイモは茹でてつぶし、タマネギはみじん切りにする。
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| 3． |
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ボウルに1)、2)を入れてマヨネーズとしょうゆで和え、８等分にする。
これを俵形に丸め、卵、小麦粉、パン粉の順に衣をつける。
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| 4． |
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3)を１７０度の油で揚げれば出来上がり。
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| 5． |
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塩を加えたレモン汁に4)をつけていただく。
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