| プロが教えるアイデア豆腐料理 |
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一晩凍らせると、豆腐がカチカチに！ |
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常温で解凍したら、 水気をしっかりと絞っておきます。 |
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「冷凍すると、豆腐の中がスカスカになって、 スポンジの状態になるんですね。 それで、味がしみ込みやすくなるんです」 と、加藤さん。 |
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この豆腐を使って、肉味噌作り。 まず、フライパンで豆板醤、練りゴマ、 さらに豆腐を崩しながら加えて、炒めていきます。 お肉は一切、使いません。 |
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最後に、しょうゆを加えたら強火にして、 一気に水分を飛ばします。 |
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そして、スープの味の決め手は豆乳！ 冷やしておいた鶏ガラスープに豆乳を加えて、 なめらかにします。 |
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続いて、 茹でた中華麺を氷水でしめ、 肉味噌風の豆腐と一緒に盛りつけます。 |
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お好みでラー油をかければ、 まろやかな豆乳スープで味わう 担々冷麺の出来上がり！ |
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