| 蒸して！生で！「チンゲンサイ」のアイデア料理 |
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「チンゲンサイは、茹でてから蒸すと とろけるように柔らかくなるんですよ」 と、岡田さん。 |
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岡田さん 「東北では、チンゲンサイを 漬物にして食べるんですよ」。 チンゲンサイの葉はざく切りに、 茎は細切りにして、塩をふります。 |
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しんなりしたら、 水気をしっかりしぼります。 |
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続いては、味付け。 「塩昆布を使いますよ」 と、岡田さん。 |
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ポリ袋にチンゲン菜、塩昆布、 ショウガを入れたら、 隠し味にめんつゆを加えて しっかり混ぜ合わせればＯＫ！ |
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３時間ほどおいて、 水分が出てくれば食べごろです。 |
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とっても簡単な 「チンゲンサイの漬物」。 |
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実は、この漬物は、 “たべさいん”漬けと言うんです。 「東北の方言で、“召し上がれ”を “たべさいん”と言うんです。 三河地方で言う“たべりん”ですね」 と、岡田さん。 |
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