■ 作り方
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| 1． |
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手開きにしたイワシの身の側だけに、カレー粉で下味をつける。
※イワシの手開きは、「調理法・下ごしらえ・イワシの手開き方法」の
欄をご覧ください。
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| 2． |
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薄力粉を1)の両面にまぶし、溶いた卵、パン粉をつける。
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| 3． |
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フライパンに１〜２センチほど油（分量外）を入れ、１７０度で
揚げ焼きにする。
火が通りにくい皮目を下にし、身の側はスプーンで油をまわしかける。
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| 4． |
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両面がこんがり色づいたら、油から引き上げる。
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| 5． |
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■カレー味
4)の身の側にカレー粉をたっぷりまぶす。
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| 6． |
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■ピザ風
4)の身の側に角切りにしたトマト、ピザ用チーズ、
スライスしたピーマンをのせ、魚焼きグリルでチーズが溶ける程度に
焼く。
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| 7． |
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■梅肉と青ジソ
せん切りにした青ジソ、梅肉を混ぜ合わせ、4)の身の側にぬる。
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