万能調味料「塩ヨーグルト」の簡単レシピ
≪塩ヨーグルトでホタテのカルパッチョ≫
■
材料／４人分
塩ヨーグルト
２５０ｇ
（塩ヨーグルトの作り方は「調味料・塩ヨーグルト」の欄をご覧ください）
ホタテ貝柱
６個
パプリカ
１／２個
セロリ
１／２本
ズッキーニ
１本
ダイコン
１０センチ
タイム（乾燥）
小さじ１
オリーブオイル
適量
レモン汁
適量
イタリアンパセリ（生）
適量
■
作り方
1．
塩ヨーグルトにタイムを加え、味と香りを移しておく。
2．
パプリカ、セロリ、ズッキーニ、ダイコンは薄く切っておく。
3．
ホタテ貝柱はサッと熱湯にくぐらせて氷水にとり、霜降りにしておく。
4．
ポリ袋に2)、3)を入れ、1)を流し込み、1)が全体になじむように
軽くもみこむ。
5．
4)を冷蔵庫に入れ、２時間以上漬け込む。
6．
5)の塩ヨーグルトを洗い流して、皿に盛りつける。
7．
オリーブオイルをまわしかけ、イタリアンパセリ、レモンなどを
添えれば出来上がり。
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